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白山网 白山论坛 大杂烩 李鸿章杂碎中国“杂碎”:在美国的舌尖上(
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李鸿章杂碎中国“杂碎”:在美国的舌尖上(

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发表于 2021-2-2 19:31 |显示全部帖子

  《通知》要求★。各单位要进一步强化服务意识。切实落实…“交钥匙工程”。积极推广预约检测服务和。自。助打。印检测报告等便民服务举措。提高业务办理效率=。和☆。便民利民服务水平;对○。未严格按。照○。GB38900标准开展检验检测和。车辆技术等级评定的。在。一定期限内不得采信其检验检测报告☆。(王紫)

  在。大多数中国人的印象里。▼“杂碎”无疑是一个骂人的词汇▷。几年前。我到○。美国印第安纳大学访学=。第一次在。中餐馆看到。写着“杂碎★”(chop suey)的菜单□。就。以。为。是翻译制造的恶作剧•。等到■。端上来▽。发现不过是用■。鸡肉□、豌豆、粉丝和△。白菜混在。一起。的★“一锅烩”。回来问-。了朋友-。才知道。是我孤陋寡闻。这种“杂碎”竟然是美国人眼中的“中餐标配”□。传说是由。李鸿章访问。纽约时发明的。听闻后不由。得哑然失笑:在。不同。文化的接触过程中。双方。都难免误读与。想象。

  显然◁。日理万机的李鸿章是没有时间去。研制菜品的。和。左宗棠鸡、签语饼一样▽。杂碎是许许多多华人移民在。美国土地上的发明。那么。这些饮食是如。何被▲。创造出来。又如▼。何被…。美国人接受的呢?带着这两个疑惑▲。我翻开了美国饮食文化学者安德鲁科伊的《来份杂碎:中餐在。美国的文化史》。这是一部研究美国人如。何理解、接受中餐的著作。描绘了从●。鸦片战争一直▽。到•。北京奥运会近两百年的历史中以。▽“杂碎”为。代表的中餐逐渐从。边缘。融入美国主流社会的历史。

  第二次鸦片战争以。后☆。美国人开始成规模地接触中餐。当。闭关锁国的状态被△。打。破后。心怀鬼胎的政客◁、傲慢的传教士、野心勃勃的商人纷纷登上中国的领土▷。在■。他们充满偏见的眼里。中国人是一群吃▲。狗、猫、老鼠的怪人。中餐则是一堆难以。弄清原料的混杂物☆。即。便是被。国人视为。珍馐的燕窝鱼翅。他们也敬而远之。19世纪60年代。随着大量华人劳工和▽。淘金者的涌入。粤式中餐被▪。引介进美国。并迅速在。旧金山等地扎下根来。但当。时的美国人还是对。中餐保持了高度的戒备。有一些异想天开的美国人尝试着在。中餐馆宴客。结果遭到=。了受邀者的抵制。20世纪以。来。中餐以。低廉的价格、新奇的食物和。异国情调的氛围博得了美国人的好感。逐渐流行开来。甚至。一度掀起。了风靡全美的“杂碎热”。

  先不说是不是名贵木材。单从。老和。旧这两个字就。能说明一切。但是两者都经历了漫长岁月。

  2018年7月。安居客发现贝壳找房网新房板块的楼盘信息中大量盗用。安居客网站中图片。大部分图片被。抹除安居客水印并加上贝壳找房水印。少部分仍保留安居客水印。为。避免侵权行为。曝光。贝壳找房网还对▲。相关楼盘地址及○。图片不定时进行动态调整、删除原告拥有著作权图片的权属信息。经安居客方。初步核实★。其扒取图片数量约为。6万余张★。

  围绕优化营商环境务实献策□。十届三次会议期间。政协委员聚焦优化营商环境提出提案。从○。打。造一流诚信政府、高效政府。加大对。民营企业扶持力度。建立企业服务工作监督评价体系等方。面提出意见建议。在。此基础上◁。市政协召开“优化营商环境 助推高质量转型崛起▪。”协商座谈会。就•。加快新政务服务中心建设、营造良好诚信环境、建立行政审批廉政制度等提出建议▪。市政府主要负责同▲。志积极回应委员关切。牵头督办☆“优化营商环境”系列提案。认真研究吸纳委员意见。有力推动了《创优营商环境提升行动方。案》《淮北市营商环境工作绩效考核暂行办法》等政策措施的落地见效○。

  当▽。然▼。科伊并没有就。饮食而论饮食=。而是把。中餐放置到●。了中美两国的文化交流框架中加以▪。论述。在。描写饮食的同。时。作者勾勒了中美关系的变迁。这些宏大的社会背景深刻地影响了中餐在。美国的传播。中美两国开始打。交道。时。古老的天朝。正在。走下坡路。美国则处于▽。上升期。在。你强我弱的权力格局下…。中餐必然被□。美国人视为。一种低档菜系。且被。指责为。▼“油腻”和。“来路不明▽”。而在。19世纪后期。美国兴起。排华运动。颁布了《排华法案》▼。一方。面•。这造成了中餐在。相对。保守的西部举步维◇。艰;另一方●。面。一些饱受种族歧视的华人辗转到。纽约定居。带动了中餐在。美国大都市的流行。如。今。中餐在。美国的影响力已经越来越大。有些时候。它甚至。成为。重要的政治象征、连◆。接中美关系的纽带——尼克松访华时。就。特意用。吃。北京烤鸭来传达对▽。中国的善意。

  在。娓娓道●。来的诉说中。作者串联起。了《望。厦条约》的签订、华工赴美、排华主义…、援华抗战、中美关系正常化等一系列重大的历史事件○。可以。说△。这既是一部美国人对☆。中餐的接受史◆。也是一部美国对○。中国的接受史◁。

  科伊把。微观的饮食和-。风云变幻的中美关系联系在。了一起。。但政治并不是作者唯一考量的因●。素。书中的中餐传播史也没有沦为●。对。中美关系史的简单图解•。在。作者笔下◆。诸。多的社会文化因◆。素在■。中餐的传播中扮演了重要角色。比●。如◁。两国人在。餐桌礼仪上的碰撞。众所周知▽。传统中国实行共。餐制□。并不忌讳用。筷子给。别人夹菜;而美国人则习惯分餐。在。开篇不久。科伊用…。非常冷幽默的笔触描写了一个场景◇:在。签订《望。厦条约》时。清政府派出重臣耆英与。美国人周旋。为。了显示“良好的交际涵养•”▪。耆英在。宴席上显得有些热心过头☆。亲自▼。用▪。自。己的筷子夹菜喂给。在●。座的美国人吃。。但在。美国人的眼里。这些中国人的吃。相并不太好。那一口黄灿灿的牙齿也让。人倒胃口。他们不得不尽。力掩藏自。身的厌恶。勉强把。这些菜咽下去。。为…。了报复▷。他们恶作剧式地也往。清朝。人的嘴里塞食物▼。耆英的举动符合。中国人的礼节。却侵犯了美国人的进餐习惯。在▲。两国早期的接触中…。喂食和。布菜的传统一度成为。美国人接受中餐的重要阻碍。也加深了美国对。旧中国“肮脏”与。◁“不卫生”的刻板印象◇。

  再比。如。。作者敏锐地关注到。…。美国社会的文化多样性在。中餐的传播中起■。到○。了关键性的作用=。。美国是一个多族裔的国家…。各种移民汇聚在。一起。▪。形成了文化的大熔炉。到○。上个世纪初-。纽约的中餐馆就。以●。价格低廉。获得了犹太人、黑人的喜好。也成了酒鬼和。流浪汉常常光顾的地方。。当。时的▲“波希米亚运动”也从。中推波助澜•。在。反传统的波希米亚族看来。和•。那些堂皇但沉闷的西餐馆相比。★。售卖杂碎的中餐馆的氛围要轻松得多。既没有上流社会的虚伪与☆。客套。也没有繁文缛节的餐桌礼仪。在☆。做工粗糙但极富异域风情的红灯笼下。人们可以。纵情歌唱。放声大笑…。在。这里▷。中餐成为。了文化先锋们抵抗中产阶级趣味的途径=。正是在◁。多元的社会形态中。中餐才能如-。鱼得水。从•。唐人街扩张到▽。美国的每一个角落。经久不衰•。看看近年来风行世界的情景喜剧《生活大爆炸》。也不难发现。美国人、印度人◇、犹太人◆。科学家□、怪咖宅男•、怀揣演艺梦的打。工女……他们打。破了种族和。阶级的隔阂。共。同▪。享用。着中餐-。

  7月5日-7月12日◁。加消防洒水车价格权平均银行间同。业拆借利率。上升117bp至。2.36%。质押式回购利率。上升108bp至•。2.32%●。

  不过-。科伊这本书并非十全十美。须知。任何一种文化的传播都是双向。的。中餐的西传也不例外=。它既需要美国人的理解与▲。接受。更离不开华人移民的创造与。推广。在◇。这一过程中•。美国人是接受的主体△。华人则是传播的主体。优秀的研究应该把。两个主体放到。同。等重要的位置。让。它们平等地对。话。但这本书却一味停留在。以。美国为。本位的视角上◇。聚焦于。美国人是如。何接受中餐的。书里列举了大量美国人的所想所做;缺乏对。华人作为。传播主体的关注。华人移民本应是一个鲜活的群体◇。但作者对○。他们言论与。行动的关注实在。太薄弱了★。

  也就。是说。华人与。中餐都被▷。对。象化、客体化了。在。书中。“华人△”似。乎。是一批同。质化的、面目模糊的人群。他们很难表达自。身的真实想法。他们的形象只存在。于。美国人的描述中。此外★。移民的地域差异□、代际差异。以。及。中国饮食的地方。性与◆。多样化必然会促成中餐的多元传播▲。但书中也是付之阙如。▽。由。于★。对=。华人主体性的重视不够。华人让。中餐融入美国社会的各种努力也被◇。作者忽视了-。为☆。了迎。合。美国人的口味。华人是如。何改良杂碎的?又是如。何营造…“中国式的”餐厅氛围的?哪些华人做出了突出的贡献▲?这些本值得大书特书的细节■。却被。作者一笔带过。

  最后。回到。我在。开头提出的两个疑问。。我们发现。这本书是有遗憾的○。它只回答了以。◆“杂碎”为。代表的中餐是如。何被。美国人接受的■。却没有回答这些饮食是如。何被。在。美华人创造出来的▷。在。“吃。”与。“被。吃△。”的饮食政治背后。华人移民被。剥夺了自。我表述的权利。沦为▪。了失语-、沉默的他者。写到。这里•。我甚至●。开始猜想。中国菜那么多-。为△。什么偏偏是杂碎成为◁。它在◆。美国的代表?是不是因。为。“杂碎■”这一意象在。无形中隐喻了中国作为。第三世界的形象呢——在。美味的背后。透着廉价、杂糅与。怪异-?

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